Måltidsvärdar sätter guldkant hos vårdboendena

Under hösten 2025 fick Helsingborgs vårdboenden förstärkning av en helt ny yrkesroll – måltidsvärdar. Med fokus på kvalitet, delaktighet och trivsel ska de höja måltidsupplevelsen för stadens äldre och samtidigt vara ett stöd till undersköterskor i den dagliga verksamheten. 

En efterlängtad roll 

Måltidsvärdar finns i dag på vårdboendena Pålsjö park, Kungshult, Ragnvallagården, Tuvehagen, Jordbrodalen och Romares stiftelse. Placeringarna har skett utifrån personliga egenskaper och boendets behov. På Pålsjö park jobbar Helena Gryth som måltidsvärd. Där har hon snabbt blivit en viktig resurs. Boendets enhetschef Anette Grundström beskriver den nya rollen på boendet som efterlängtad. 

– Helena har bidragit till att skapa en tydligare systematik i vårt kök – förbättrad lagerhållning, tydliga rutiner och god ordning i köket. Det gör stor skillnad för hela verksamheten, berättar Anette. 

– Hon har också bidragit till att höja kunskapsnivån på hur maten vi serverar ska hanteras inför och efter servering och varit en stor inspirationskälla för de andra i vår kökspersonal, fortsätter hon. 

Delaktighet och inkludering viktiga ledord 

Helena, som har 23 års erfarenhet som kock i offentliga kök, lockades av upplägget:  

– Att få vara på plats och se hela kedjan – från att maten kommer in till hur den tas emot – var det som gjorde att jag sökte. 

Hon har snabbt blivit en kreativ kraft på boendet. När boendet behövde bestämma sig för vilken potatissort som skulle börja serveras hölls en gemensam potatisprovning. Hyresgästerna fick på så vis själva bestämma vilken sort man helst ville få serverat vid middagar framöver. På den potatis som blev över gjorde Helena små smakprover med crème fraiche och sill.  

– Och när det var “äpplets dag” firade vi med smakprover på flera olika sorters äpplen, som var mycket uppskattat. Att få bidra till att sätta lite guldkant i vardagen hos hyresgästerna samtidigt som jag frigör tid för vårdboendets undersköterskor gör väldigt mycket, säger Helena. 

Arbetet att erbjuda aktiviteter som är matrelaterade kommer bli en fortsatt viktig punkt i vardagen för Helena. Något som sker i nära samarbete med både aktivitets- och måltidsombud på Pålsjö park. Utöver att ta vara på mat som blir över efter måltider ses även logistiken vid beställningar över. Med erfarenhet från leverantörssidan har Helena kunnat hjälpa måltidsombud att beställa rätt mängder av rätt produkter – något som redan minskat svinn. 

Ett nytt uppdrag tar form 

Charlotte Kohlstedt, enhetschef MatOmsorg, beskriver hur arbetet under de första månaderna genomsyrats av att skapa en gemensam struktur för uppdraget – samtidigt som varje vårdboende kräver sin unika anpassning. 

– I och med att det här uppdraget inte funnits tidigare är både jag och måltidsvärdarna nya i våra roller. Den första tiden har vi tillsammans ägnat bland annat åt att kartlägga förutsättningarna för varje boende. Från lokaler, flödena, matsalarna och köken, för att se vilka praktiska möjligheter som finns, säger Charlotte. 

– Något vi snabbt förstått är att varje måltidsvärds arbete kommer behöva se lite olika ut beroende på var man är. Storlek, befintliga rutiner och personalgruppers kunskap och kompetenser skiljer sig åt och det behöver vi anpassa oss efter, förklarar hon. 

Måltidsvärdarna har redan visat stort värde för både personal och hyresgäster, och arbetet med att öka kvaliteten och trivseln vid måltiderna på Helsingborgs vårdboenden fortsätter under 2026. I dag finns sex måltidsvärdar på plats. Under början av det nya året ska ytterligare fem personer rekryteras, och målet är att nå ungefär 18 måltidsvärdar senast hösten 2026.