Ayten sprider kärlek och glädje genom maten

Ayten kom till Sverige med hopp om en tryggare framtid. Maten blev hennes väg in i det nya livet – en plats där hon hittade både sitt yrke och en känsla av gemenskap. Med värme och vilja har hon tagit sig från språkstudier till en fast tjänst som kock inom vård- och omsorgsförvaltningen i Helsingborg. I dag lagar hon mat med kärlek till stadens äldre och sprider glädje både genom sina rätter och sin personlighet.

Mat med omsorg – varje dag, året runt

På vård- och omsorgsförvaltningen i Helsingborg finns fyra tillagningskök: Kungshult, Åbrädden, Borgvalla och Lundhagen. Här lagas nästan 2 000 portioner om dagen, allt från husmanskost till specialkoster som timbalkost och gelékost. Maten lagas med omsorg och från grunden, och måltiderna är en viktig del av livskvaliteten för stadens äldre.

En av dem som står bakom grytorna är Ayten – en kock med hjärtat i maten och ett skratt som smittar.

Från sydöstra Turkiet till Helsingborg

Ayten är född i sydöstra Turkiet och kom till Sverige 2012. Hon började läsa svenska på SFI och kombinerade studierna med praktik som köksbiträde. Under tiden blev hon mamma till två pojkar, och när familjen väl var samlad fortsatte hon sin utbildning till kock. År 2020 fick hon ett vikariat på vård- och omsorgsförvaltningen, och året därpå blev hon fast anställd. Sedan 2023 arbetar hon heltid på förvaltningen och har blivit en självklar del av köket.

Glädje, smak och stolthet

Ayten beskriver sig själv som ärlig, omtänksam och driven. Hon älskar att göra sitt bästa, både i livet och i köket. Hon är noggrann, kreativ och vill att maten ska vara både god och inbjudande. Kollegorna beskriver henne som glad, rolig, social och som någon som säger vad hon tycker, ofta med ett skratt.

– Varje dag är ett äventyr, säger Ayten. Det blir det när jag inte kan hålla mig tyst i alla fall!

Vinbladsdolmar och kycklinggratäng

Kärleken till mat började hemma, när Ayten hjälpte sin mamma att laga vinbladsdolmar. Hon ville göra dem smalare och insåg att hon hade egna idéer om smak och form. När någon berömde hennes mat, väcktes en glädje som fortfarande driver henne.

Aytens favoriträtt att laga är den turkiska rätten Karniyarik, en ugnsbakad aubergine fylld med köttfärs och tomatsås. Hon brukar byta ut köttfärsen mot kycklingfärs för att sätta sin egen prägel på rätten. Den serveras ofta med ris, yoghurt och sallad. Men även hennes egen kycklinggratäng med turkiska smaker har gjort succé både hemma och på vårdboendena.

– Jag gjorde kycklinggratängen för några år sedan och den har funnits på menyn sedan dess, säger Ayten stolt.

Mat som betyder något

För Ayten är mat mer än ett jobb, det är ett sätt att visa omtanke och kärlek. Hon vill att maten ska ge trygghet, glädje och näring till de äldre. Och när hon får positiv feedback från verksamheterna, känner hon att hennes arbete gör skillnad.

– En riktigt bra dag är när köket fungerar smidigt, dofterna sprider sig och man får höra att maten uppskattas, säger hon.

Drömmar, frihet och framtid

Ayten trivs på vård- och omsorgsförvaltningen. Hon har bra relationer med kollegorna och gillar att vara i centrum – precis som i sin stora familj. Hon drömmer om ett stort, rent och välutrustat kök hemma, med plats för mycket mat och mycket kärlek.

Hon är också tacksam för livet i Sverige, särskilt friheten som kvinna att leva sitt eget liv. Hon vill utvecklas både som person och i sitt yrke, och känner att hon har alla möjligheter att göra det här.

– Det jag gör är betydelsefullt för någon annan, säger Ayten. Och det ger mig motivation och energi varje dag.