Rabarberkompott med vaniljkeso
Rabarber hör våren och försommaren till och passar fint i en smakrik kompott. Här serveras den tillsammans med keso som är naturligt proteinrikt. Digestivekexen bidrar med fullkorn och god sälta.
Du behöver:
100 gram sköljd och hackad rabarber
1,5 msk socker (välj gärna brun farin för mer smak av karamell)
0,5 tsk malen kardemumma
Topping:
100 gram vaniljkeso (det går även bra att smaksätta vanlig keso med vaniljsocker istället för att köpa den färdigblandade)
1 digestivekex
Så här gör du:
- Koka rabarber, socker och kardemumma i cirka 10 minuter.
- Varva rabarberkompott och vaniljkeso.
- Toppa med ett krossat digestivekex!
Receptet är framtaget av vård- och omsorgsförvaltningens dietister 2026 – för att främja och sprida hälsosamma matvanor hos helsingborgarna.